Tetù al Cacao e Bianchi

Ingredienti per i Tetù al cacao:

500 gr. di farina 00

50 gr. farina di mandorle

50 gr. di zucchero

50 gr. di strutto

50 gr. di cacao amaro

8 gr. di ammoniaca

i semi di 1 bacca di vaniglia

Q.b. latte

Preparazione:

In una planetaria, ho impastato tutti gli ingredienti e fatto andare lentamente per fare assorbire lo strutto. Se l’impasto risulta un pò duro aggiungere un pò di latte fino ad avere una media consistenza. Ho fatto delle palline e infornato a 165° per circa 25 min. a forno ventilato.

Ingredienti per i Tetù bianchi:

500 gr. di farina

150 gr. di mandorle ridotte a farina

150 gr. di zucchero

150 gr. di strutto

8 gr di ammoniaca per dolci

1 pizzico di sale

semi di 1 baccello di vaniglia

1 uovo

1 chiodo di garofano schiacciato

Q.b. latte

Preparazione:

Usare anche qui la planetaria che vi faciliterà di molto la lavorazione. Setacciare la farina, unire gli altri ingredienti e mescolare lentamente versando poco per volta il latte necessario ad ottenere un impasto di media consistenza. Ricavare le palline ed infornare a 165° per circa 25 min. Sempre a forno ventilato.

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