Nero D'Avola DOC Sicilia
 
Vitigno 
Nero D'Avola
 
LA COLTIVAZIONE

Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità: 4800 ceppi/ettaro
Produzione media per ettaro: 80 quintali
Suolo: Argilloso - sabbioso con reazione alcalina
Altimetria: 450 mt

LA VENDEMMIA

Raccolta manuale dopo la metà di Settembre.

LA VINIFICAZIONE

Vinificazione in rosso con parziale macerazione a freddo delle uve alla quale si fa seguire un periodo di fermentazione e macerazione sulle bucce di 10 12 giorni. Affinamento in vasca di cemento per 6 mesi. Breve affinamento in bottiglia
VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo esalta le note varietali di pepe nero e di frutti rossi, come fragola e ciliegia. Al palato presenta buona tannicità e sapidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Vino di facile accostamento che esalta il piacere di una buona tavola delle migliori tradizione isolana. Primi piatti di buona intensità gustativa, secondi di vari tipi di carne.
Temperatura di servizio: 18°C
Conservazione: bottiglia coricata in luoghi freschi e bui
Capacità d’invecchiamento: media 2-4 anni