Notturno DOC Monreale
 
Vitigno 
Nero D'Avola
 
LA COLTIVAZIONE

Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità: 4800 ceppi/ettaro
Produzione media per ettaro: 80 quintali
Suolo: Argilloso - sabbioso con reazione alcalina
Altimetria: 450 mt

LA VENDEMMIA

Raccolta manuale di grappoli selezionati a fine Settembre

LA VINIFICAZIONE

Breve macerazione a temperatura controllata seguita da una lunga fermentazione. Affinamento in barrique per 12 mesi e altri 6 mesi in bottiglia.

VINO OTTENUTO DA UVE BIOLOGICHE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso e persistente di frutti rossi
maturi e spezie. In bocca si presenta equilibrato, tannico e persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si accompagna ai primi piatti di buona intensità gustativa, secondi di carne, agnello al forno, insaccati e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C
Conservazione: bottiglia coricata in luoghi freschi e bui
Capacità d’invecchiamento: media 4-6 anni