Ingredienti per 4 persone
8 grossi pomodori maturi,
7 cucchiai di olio evo,
2 cipolle finemente tritate,
2 spicchi d’aglio pestati,
115 g. pangattato,
8 filetti di acciuga sott’olio sgocciolati e tritati,
3 cucchiai di olive nere snocciolate e tritate,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 cucchiaino di origano,
4 cucchiai di grana grattugiato.
Procedimento:
Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi, facendo attenzione a non rompere i pomodori, metteteli a sgocciolare a testa in giù su carta assorbente. Scaldate 6 cucchiai d’olio in un tegame e soffriggete le cipolle e l’aglio, a fiamma bassa, mescolate di tanto in tanto per 5 min. Togliete dal fuoco e unite il pangrattato, le acciughe, le olive e le erbe. Aiutandovi con un cucchiaio, farcite i pomodori con il composto, e sistemate su una pirofila sufficientemente grande da contenerli. Cospargete la superficie con il grana e olio. fate cuocere nel forno già caldo a 180° per 20-25 min., servite immediatamente o se preferite a temperatura ambiente.