Ingredienti per i Tetù al cacao:
500 gr. di farina 00
50 gr. farina di mandorle
50 gr. di zucchero
50 gr. di strutto
50 gr. di cacao amaro
8 gr. di ammoniaca
i semi di 1 bacca di vaniglia
Q.b. latte
Preparazione:
In una planetaria, ho impastato tutti gli ingredienti e fatto andare lentamente per fare assorbire lo strutto. Se l’impasto risulta un pò duro aggiungere un pò di latte fino ad avere una media consistenza. Ho fatto delle palline e infornato a 165° per circa 25 min. a forno ventilato.
Ingredienti per i Tetù bianchi:
500 gr. di farina
150 gr. di mandorle ridotte a farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di strutto
8 gr di ammoniaca per dolci
1 pizzico di sale
semi di 1 baccello di vaniglia
1 uovo
1 chiodo di garofano schiacciato
Q.b. latte
Preparazione:
Usare anche qui la planetaria che vi faciliterà di molto la lavorazione. Setacciare la farina, unire gli altri ingredienti e mescolare lentamente versando poco per volta il latte necessario ad ottenere un impasto di media consistenza. Ricavare le palline ed infornare a 165° per circa 25 min. Sempre a forno ventilato.